Ashoka halwa (chałwa z moong dal)

Składniki

• 1 szklanka złocistego, rozdrobnionego dalu (około 200 g)
• 3 szklanki wody (750 ml)
• 2 szklanki cukru (400 g)
• 12 łyżek ghee, dodawanych stopniowo
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki (około 1 grama) zmielonego zielonego kardamonu
• 3 łyżki posiekanego nerki
• 1 łyżeczka barwnika spożywczego czerwonego rozpuszczona w 1 łyżce wody.

Podsmaż suche ciecierzyce na patelni, aż lekko się zrumienią i zaczną przypominać orzech.

Dodaj wodę i gotuj w szybkowarze przez 7-8 syków, aż soczewica będzie bardzo miękka.

W głębokiej patelni, rozgrzej 4 łyżki ghee na średnio-niskim ogniu i podsmaż w nim mąkę, aż się zarumieni.

Dodaj ugotowany dal i pozostaw, aby zgęstniał przez 5 minut, a następnie dodaj cukier.

Nie przestając mieszać, stopniowo dodawaj pozostałą ilość ghee, po łyżce, zachowując 1 łyżkę, aż mieszanka zacznie oddalać się od ścianek i utworzy gładką masę, co zajmie około 12-15 minut.

Rozgrzej ostatnią łyżeczkę ghee na patelni, podsmaż w niej orzechy, a następnie dodaj je do halwy.

Dodaj zielony kardamon i barwnik.

Wyjmijcie z ognia i pozwólcie ostygnąć.