Ashoka halwa (halwa de moong dal)

Ingredientes

• 1 taza de lentejas amarillas de Bengala (200 g)
• 3 tazas de agua (750 ml)
• 2 tazas de azúcar (400 g)
• 12 cucharadas de ghee, añadiendo poco a poco
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 1/4 de cucharadita de cardamomo en polvo
• 3 cucharadas de nueces de anacardo picadas
• 1 cucharadita de colorante alimentario rojo disuelto en 1 cucharada de agua.

Asar a la parrilla el lentejas secas hasta que estén ligeramente doradas y tengan un aroma a nuez.

Añada el agua y cocine en la olla a presión durante 7 a 8 soplidos, hasta que el dal esté muy tierno.

En una olla con fondo grueso, calentar 4 cucharadas de ghee a fuego medio-bajo y añadir la harina, removiendo constantemente hasta que esté dorada.

Añade el puré de lentejas y deja que espese durante 5 minutos, luego agrega el azúcar.

Sin dejar de remover, añada el resto del ghee, cucharada a cucharada, reservando 1 cucharada, hasta que la mezcla se separe de las paredes y forme una masa, en aproximadamente 12 a 15 minutos.

Calentar la última cucharada de ghee en una sartén, añadir las nueces de anacardo y mezclarlas con el halwa.

Añade el cardamomo y el colorante.

Retirar del fuego y dejar enfriar.