Ashoka halwa (pudding van mungbonen)

Bereiding

1. Rooster de moonglinzen droog tot ze een lichtbruine kleur en een nootachtige geur krijgen. ≈ 3 min
2. Voeg 750 ml water toe en laat ongeveer 7 tot 8 minuten onder druk garen, tot de linzen zacht en romig zijn. ⏱ 8 min
3. Verhit 120 ml ghee in een pan met dikke bodem op middellaag vuur en bak de tarwebloem tot ze goudbruin is. ⏱ ≈ 10 min
4. Meng de gegaarde linzen met het bloemmengsel en laat 5 minuten rusten om te binden. Voeg daarna de suiker toe. ⏱ 5 min
5. Blijf voortdurend roeren en voeg dan de rest van de ghee toe, telkens een eetlepel. Blijf roeren tot het mengsel loskomt van de wanden van de pan en alles een deeg vormt. Dat duurt ongeveer 12 tot 15 minuten en 6 tot 7 eetlepels ghee. ⏱ 15 min
6. Verhit 30 ml ghee in een andere pan en voeg de cashewnoten toe. Bak ze tot ze lichtjes goudbruin zijn en voeg ze dan toe aan het halwamengsel. ⏱ ≈ 7 min
7. Voeg het kardemompoeder en de voedingskleurstof toe. ≈ 3 min
8. Haal van het vuur en laat afkoelen. ⏱ ≈ 20 min