Halwa d’ashoka (Pudding aus Mungbohnen)

Zutaten

• 200 g gelbe Moong-Linsen, geschält und halbiert
• 750 ml Wasser
• 300 g Kristallzucker
• 180 ml Butterschmalz (Ghee)
• 60 g Weizenmehl
• 1/4 Teelöffel Kardamompulver
• 45 g grob gehackte Cashewnüsse
• 1 Teelöffel Wasser mit 1 Prise roter Lebensmittelfarbe

Röste die Moong-Linsen ohne Fett, bis sie leicht braun werden und nussig riechen.

Gib 750 ml Wasser dazu und gare sie etwa 7 bis 8 Minuten im Schnellkochtopf, bis die Linsen weich und cremig sind.

Erhitze 120 ml Ghee in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer bis niedriger Hitze und röste das Weizenmehl goldbraun.

Vermische die gegarten Linsen mit der Mehlmischung und lass alles 5 Minuten ruhen, damit es andickt. Gib dann den Zucker dazu.

Rühre ständig um und gib dann das restliche Ghee esslöffelweise dazu. Rühre weiter, bis sich die Masse vom Topfrand zu lösen beginnt und alles eine Paste bildet. Das dauert etwa 12 bis 15 Minuten und braucht 6 bis 7 Esslöffel Ghee.

Erhitze 30 ml Ghee in einer anderen Pfanne und gib die Cashewnüsse dazu. Brate sie leicht goldbraun an und gib sie dann zur Halwa-Masse.

Gib das Kardamompulver und die Lebensmittelfarbe dazu.

Nimm die Masse vom Herd und lass sie abkühlen.