Halwa d’ashoka (pudding z soczewicy mung)

Składniki

• 200 g żółtej soczewicy mung, łuskanej
• 750 ml wody
• 300 g cukru kryształu
• 180 ml masła klarowanego (ghee)
• 60 g mąki pszennej
• 1/4 łyżeczki mielonego kardamonu
• 45 g pokruszonych orzechów nerkowca
• 1 łyżeczka wody ze szczyptą czerwonego barwnika spożywczego

Praż soczewicę mung na sucho, aż lekko się zrumieni i zacznie pachnieć orzechami.

Dodaj 750 ml wody i gotuj w szybkowarze przez około 7–8 minut, aż soczewica będzie miękka i kremowa.

Rozgrzej 120 ml ghee w garnku z grubym dnem na średnim, lekko przygaszonym ogniu i smaż mąkę pszenną, aż się zezłoci.

Wymieszaj ugotowaną soczewicę z mieszanką mąki i odstaw na 5 minut, aby zgęstniała. Następnie dodaj cukier.

Ciągle mieszaj, a potem dodawaj resztę ghee, po jednej łyżce naraz. Mieszaj dalej, aż masa zacznie odchodzić od ścianek garnka i utworzy jednolitą gęstą masę. Zajmie to około 12–15 minut i 6–7 łyżek ghee.

Rozgrzej 30 ml ghee na drugiej patelni, a potem dodaj orzechy nerkowca. Podsmaż je, aż lekko się zezłocą, a następnie dodaj do masy halwa.

Dodaj mielony kardamon i barwnik spożywczy.

Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.