Recette de cuisineReceitas caseiras · Hainaut
Favoritos
Ash-e somagh, sopa persa de sumagre e almôndegas

Ash-e somagh, sopa persa de sumagre e almôndegas

Pratos

Um prato típico de Hamadã e Ispahan: arroz e ervas cozidas lentamente, almôndegas de carne frita e um suco de sumac de cor vibrante, acompanhado de cebola…

Ampliar a foto

Receita de Roozitaa, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

↓ Ir para a receita

Este “ach” (sopa espessa) das províncias de Hamadan, Ispahan e Urmia, tem sua cor e acidez devido ao sumac, que é macerado e depois espremido. As almôndegas de carne e as ervas o tornam uma refeição completa.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo30 min
  • Tempo de cozimento1 h
  • Descanso1 h
  • Total2 h 30 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoCaro
  • Modo de cozimentopanela
  • Custo estimado74,47 € 12,41 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.

Ingredientes

6 pessoas
  • 1,80 €
  • 7,27 €
  • 2,13 €
  • 62,50 €
  • 0,19 €
  • 0,11 €
  • 0,40 €
  • 0,07 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Cozinhe o arroz partido em água até que fique macio (o arroz partido cozinha mais rápido, especialmente se usar farinha de arroz).
  2. Adicione as ervas lavadas e picadas: quanto mais finas, melhor será o resultado. ≈ 3 min
  3. Tempere a carne com sal e pimenta, amasse-a e modele pequenas bolinhas do tamanho de uma noz; frite-as na gordura e adicione-as à sopa.
  4. Enquanto as almôndegas cozinham, lave o sumac e deixe-o de molho em água por 1 hora.
  5. Amasse-o em um pano para extrair seu suco vermelho intenso e adicione-o à sopa. ≈ 3 min
  6. Pique a cebola finamente, refogue-a e adicione parte dela à sopa. Reserve o restante para decorar.
  7. Sirva com um acompanhamento de hortelã e cebola frita.

A conta

Ash-e somagh, sopa persa de sumagre e almôndegas

  • 200 g de arroz integral ou farinha de arroz1,80 €
  • 60 g de sumac seco7,27 €
  • 250 g de carne moída2,13 €
  • 1 kg de ervas: cebolinha, salsinha, endro, coentro e um pouco de hortelã62,50 €
  • 1 cebola grande0,19 €
  • óleo0,11 €
  • 1 colher de sopa de hortelã seca0,40 €
  • sal, pimenta0,07 €

Total74,47 €

ou seja, 12,41 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panelas
  • frigideira
  • roupa limpa
  • faca

Antes de começar

Ingredientes

  • 200 g de arroz integral ou farinha de arroz
  • 60 g de sumac seco
  • 250 g de carne moída
  • 1 kg de ervas: cebolinha, salsinha, endro, coentro e um pouco de hortelã
  • 1 cebola grande
  • óleo
  • 1 colher de sopa de hortelã seca
  • sal, pimenta
  • água

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
🎬 Um vídeo desta receita? Sugira um link do YouTube

Você gravou esta receita ou conhece um vídeo que a mostre? Axelle confere antes de adicioná-lo à página.

Nada é publicado antes de ser aprovado.

✏️ Um erro, uma ideia para esta receita? Propor uma correção

Avaliações (0)

Dê sua nota a esta receita Seja a primeira pessoa a dar uma nota!

Sua nota