Sopa persa con zumo de limón y albóndigas
El «Ach-e Somagh» de Hamadán e Isfahán: arroz y hierbas cocidos durante mucho tiempo, albóndigas de carne fritas y jugo de zumo rojo intenso, adornado con…
Este «ach» (sopa espesa) de las provincias de Hamadán, Ispán y Urmía, debe su color y acidez al zumo de zumac, que se ha remojado y luego exprimido. Las albóndigas de carne y las hierbas lo convierten en un plato completo.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción1 h
- Reposo1 h
- Total2 h 30 min
- DificultadMedia
- CostoCaro
- Método de cocciónolla
- Costo estimado73,81 € 12,30 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
personas
- 0,52 €
- 7,27 €
- 2,13 €
- 62,50 €
- 0,10 €
- 0,10 €
- 1,12 €
- 0,07 €
Precios de supermercados de España para 7 de 8 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Cocine el arroz partido en agua hasta que esté tierno (el arroz partido se cocina más rápido debido a su textura).
- Añade las hierbas lavadas y picadas: cuanto más finas sean, mejor será el resultado. ≈ 3 min
- Sazone la carne con sal y pimienta, amase y forme bolitas del tamaño de una nuez; dóreelas en el aceite y añádelas a la sopa.
- Mientras las albóndigas se cocinan, lava el jengibre y déjalo remojar durante 1 hora en agua.
- Exprime el jugo presionándolo en un paño para recoger su color rojo intenso, y luego añádelo a la sopa. ≈ 3 min
- Pique la cebolla en juliana, fríela y añada una parte a la sopa. Guarda el resto para servir encima.
- Sirva adornado con hierbas frescas y cebolla frita.
La cuenta
Sopa persa con zumo de limón y albóndigas
- 200 g de arroz molido o harina de arroz0,52 €
- 60 g de zumo seco7,27 €
- 250 g de carne picada2,13 €
- 1 kg de hierbas: cebollino, perejil, estragón, cilantro y un poco de menta.62,50 €
- 1 cebolla grande0,10 €
- aceite0,10 €
- 1 cucharada de menta seca1,12 €
- Sal, pimienta0,07 €
Total73,81 €
es decir, 12,30 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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