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这道来自哈马丹、伊斯法罕和乌尔米亚省的浓汤，其颜色和酸味都归功于磨碎的红醋。肉丸和各种香草使其成为一道营养丰富的菜肴。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间1 小时
- 静置1 小时
- 总计2 小时 30 分钟
- 难度中等
- 成本较贵
- 烹饪方式炖锅
- 预估成本S$54.60 S$9.10 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月12日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$0.68
- S$10.41
- S$3.05
- S$38.65
- S$0.55
- S$0.19
- S$0.57
- S$0.50
8 种食材中有 4 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将大米煮熟，直到米变软（如果使用少量淀粉，烹饪时间会缩短）。
- 加入洗净并切碎的香草：切得越细，味道就越好。 ≈ 3 分钟
- 用盐和胡椒调味，揉捏肉馅，制成核桃大小的肉丸，然后在油锅中煎至金黄，再加入到汤中。
- 在肉丸煮熟的同时，清洗并浸泡红醋栗（sumac）在水中 1 个小时。
- 将它挤入一块布中，以收集其鲜红的汁液，然后将汁液加入到汤中。 ≈ 3 分钟
- 将洋葱切成薄片，用油炸，然后将一部分加入到汤中，其余部分留作装饰。
- 搭配薄荷和洋葱圈食用。
账单
酸梅炖肉，一种用红醋栗和肉丸的波斯炖菜
- 200 克粗米或米粉S$0.68
- 60 克干燥的红醋浆S$10.41
- 250 克绞肉S$3.05
- 1公斤的香草：葱、欧芹、莳萝、香菜，以及少量薄荷。S$38.65
- 1 个大洋葱S$0.55
- 油S$0.19
- 1 茶匙干燥薄荷S$0.57
- 盐、胡椒S$0.50
总计S$54.60
即人均 S$9.10
参考价格，因商店而异。
厨具
- 炒锅、平底锅、干净的毛巾、刀
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