Ache-somagh, een Perzische soep met sumak en gehaktballetjes
Een traditioneel gerecht uit Hamadan en Isfahan: langzaam gekookte rijst met kruiden, gefrituurde vleesbolletjes en een helder rode sumak-saus, geserveerd…
Deze soep (een dikke soep) uit de provincies Hamadan, Isfahan en Urmia, krijgt zijn kleur en zuurheid dankzij de sumak, die eerst geweekt en vervolgens uitgeperst is. De vleesbolletjes en kruiden maken het tot een complete maaltijd.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd1 u
- Rusttijd1 u
- Totaal2 u 30
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsDuur
- Bereidingswijzekookpot
- Geschatte kostprijs€ 38,97 € 6,50 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 1,80
- € 7,27
- € 2,13
- € 27,00
- € 0,19
- € 0,11
- € 0,40
- € 0,07
Prijzen in België.
Bereiding
- Kook de bruine rijst in water totdat hij zacht is (met bruine rijstmeel is het koken sneller).
- Voeg de gewassen en fijngehakte kruiden toe: hoe fijner, hoe beter de smaak. ≈ 3 min
- Breng de vlees aan met zout en peper, kneed het en vorm er bolletjes van, ongeveer zo groot als een walnoot; bak ze in de olie en voeg ze toe aan de soep.
- Terwijl de gehaktballetjes koken, was de sumak en laat het 1 uur weken in water.
- Pers het in een doek om het sappige rode sap te verzamelen, en voeg het toe aan de soep. ≈ 3 min
- Snijd de ui fijn, bak deze in een beetje olie, voeg een deel toe aan de soep en bewaar de rest voor de garnering.
- Garneer met verse munt en gefrituurde ui.
De rekening
Ache-somagh, een Perzische soep met sumak en gehaktballetjes
- 200 g gemalen rijst of rijstmeel€ 1,80
- 60 g gedroogde sumak€ 7,27
- 250 g gehakt€ 2,13
- 1 kg kruiden: bieslook, peterselie, dragon, korianderblad en een beetje munt€ 27,00
- 1 grote ui€ 0,19
- olie€ 0,11
- 1 eetlepel gedroogde munt€ 0,40
- zout, peper€ 0,07
Totaal€ 38,97
of € 6,50 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.