Ach-e Somagh, persische Suppe mit Sumak und Hackfleischbällchen

Zutaten

• 200 g gemahlener Reis oder Reismehl
• 60 g getrockneter Sumak
• 250 g Hackfleisch
• 1 kg Kräuter: Zwiebelgrün, Petersilie, Estragon, Korianderblätter und etwas Minze
• 1 große Zwiebel
• Öl
• 1 Esslöffel getrocknete Minze
• Salz, Pfeffer
• Wasser

Kochen Sie die zerstoßene Reis in Wasser, bis er weich ist (mit Reismehl wird das Kochen schneller).

Fügen Sie die gewaschenen und gehackten Kräuter hinzu: Je feiner die Kräuter geschnitten sind, desto besser wird das Aroma.

Würzen Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer, kneten Sie es und formen Sie daraus Walnussgroße Fleischbällchen. Braten Sie diese in Öl an und geben Sie sie dann in die Suppe.

Während die Hackfleischbällchen garen, waschen Sie den Sumak und lassen Sie ihn 1 Stunde in Wasser einweichen.

Drücken Sie die Früchte aus, um den leuchtend roten Saft zu gewinnen, und geben Sie ihn dann in die Suppe.

Schneiden Sie die Zwiebel fein, braten Sie sie an und geben Sie einen Teil davon in die Suppe. Verwenden Sie den Rest als Topping.

Servieren Sie mit Minze und gehackten Zwiebeln.