Ash-e shileh adas, sopa de lentilha de Tabriz com triguilho

Ingredientes

• 2 cebolas médias, picadas
• 1 colher de chá de açafrão
• óleo
• 2 xícaras de caldo de frango
• 2 copos de água
• 2 xícaras de lentilhas
• Meia xícara de arroz
• ½ xícara de trigo sarraceno (yarma)
• 4 tomates grandes, raladas
• 1 xícara de cebolinha picada (ou alho-poró)
• 2 xícaras de cebolinha picada
• Sal

Deixe as lentilhas, o arroz e o trigo cozinharem em água por 2 horas antes.

Refogue a cebola em um pouco de óleo com o açafrão, e depois adicione o caldo, a água e as lentilhas. Cozinhe até que as lentilhas estejam quase cozidas.

Adicione, então, o arroz e o trigo sarraceno, e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo frequentemente, pois o trigo sarraceno gruda facilmente, até que o arroz esteja cozido.

Adicione as ervas e o tomate ralado, e deixe cozinhar junto até que o molho esteja bem espesso. Tempere com sal.