Ash-e shileh adas, sopa de lentejas de Tabriz con bulgur

Ingredientes

• 2 cebollas medianas, picadas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• aceite
• 2 tazas de caldo de pollo
• 2 vasos de agua
• 2 tazas de lentejas
• ½ taza de arroz
• ½ taza de bulgur (o yarma)
• 4 tomates grandes, ralladas
• 1 taza de puerro (o cebollino persa) picado
• 2 tazas de cebolla picada
• Sal

Remojar las lentejas, el arroz y el bulgur durante 2 horas antes de cocinarlos.

Sofríe las cebollas en un poco de aceite con el azafrán, luego añade el caldo, el agua y las lentejas. Cocina hasta que estén casi listas.

A continuación, añada el arroz y el bulgur, y deje cocinar a fuego lento, removiendo con frecuencia, ya que el bulgur se pega rápidamente, hasta que el arroz esté cocido.

Añada las hierbas y el tomate rallado, y deje cocinar todo junto hasta que la salsa esté bien espesa. Sazone con sal.