Ash-e shileh adas, Linsensuppe aus Täbris mit Bulgur

Zutaten

• 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
• 1 Teelöffel Kurkuma
• Öl
• 2 Gläser Hühnerbrühe
• 2 Gläser Wasser
• 2 Tassen Linsen
• Die Hälfte einer Tasse Reis
• Eine halbe Tasse Bulgur (auch bekannt als Yarma)
• 4 große Tomaten, gerieben
• 1 Tasse gehackter Lauch (oder persischer Petersilie)
• 2 Tassen gehackte Zwiebeln
• Salz

Weichen Sie die Linsen, Reis und Bulgur 2 Stunden vorher ein.

Braten Sie die Zwiebeln in etwas Öl mit Kurkuma an, und geben Sie dann die Brühe, das Wasser und die Linsen hinzu. Lassen Sie alles köcheln, bis die Linsen fast gar sind.

Fügen Sie dann Reis und Bulgur hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln, dabei häufig umrühren, da sich Bulgur schnell zusammenkleben kann, bis der Reis aufplatzt.

Fügen Sie die Kräuter und das geriebene Tomaten hinzu und lassen Sie alles zusammen köcheln, bis die Soße eine feste Konsistenz hat. Würzen Sie nach Geschmack.