Ash-e kalam, sopa persa de repolho, leguminosas e macarrão
Um ensopado do Azerbaijão: grão-de-bico, feijão e lentilhas cozidos com repolho, cenoura e folhas de salsão, e depois engrossados com macarrão oriental e …
Os âsh são as sopas espessas e saborosas da culinária iraniana. Esta, um prato típico do Azerbaijão oriental, combina leguminosas, repolho e macarrão oriental, e é finalizada com o kashk, que lhe confere um sabor ácido.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo15 min
- Tempo de cozimento1 h 30 min
- Descanso12 h
- Total13 h 45 min
- DificuldadeFácil
- Modo de cozimentopequeno detalhe; minúsculo
- Vegetariano
Ingredientes
pessoas
- 0,37 €
- 0,42 €
- 0,54 €
- 0,19 €
- 1,04 €
- 0,12 €
- 1,19 €
- 0,07 €
Preparo
- No dia anterior, deixe os grãos de bico e os feijões de molho. Troque a água e cozinhe-os com um pouco de sal até ficarem quase cozidos.
- Adicione as lentilhas, e, após cerca de dez minutos, adicione o repolho picado finamente, junto com a cebola e o alho refogados, e as especiarias.
- Adicione as cenouras e o salsão picados, e deixe cozinhar até que fiquem macios.
- Adicione o macarrão oriental e deixe cozinhar até que esteja macio.
- Por fim, adicione o kashk e ajuste o sal, se necessário. ≈ 4 min
Utensílios
- uma panela grande
- faca
- colher de madeira
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