Ash-e kalam, persische Suppe mit Kohl, Hülsenfrüchten und Nudeln

Zutaten

• Eine halbe Tasse Erbsen
• Eine halbe Tasse Pinto-Bohnen
• 2/3 Tasse Linsen
• 200 g gehackter Grünkohl
• 2 Esslöffel gehackte Zwiebeln
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 3 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
• 50 g Stiele von Petersilie
• 200 g Nudeln (Resteh-Nudeln)
• Die Hälfte einer Tasse Kashk
• Salz, Pfeffer und Gewürze
• Wasser

Am Vortag die Kichererbsen und Bohnen einweichen. Das Wasser wechseln und die Hülsenfrüchte mit etwas Salz zusammen kochen, bis sie halb gar sind.

Fügen Sie die Linsen hinzu, und nach etwa zehn Minuten den fein gehackten Kohl, zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Gewürzen anbraten.

Fügen Sie die gehackten Karotten und die gehackten Petersilienblätter hinzu und lassen Sie alles zusammen kochen, bis es weich ist.

Fügen Sie die Nudeln hinzu und lassen Sie sie kochen, bis sie weich sind.

Abschließend: Vermischen Sie den Kashk und passen Sie die Salzmenge an.