Ash-e kalam, sopa persa de col, legumbres y fideos

Ingredientes

• ½ taza de garbanzos
• ½ taza de frijoles pintos
• Dos tercios de una taza de lentejas
• 200 g de berza picada
• 2 cucharadas de cebolla frita
• 1 cucharada de ajo frito
• 3 zanahorias, cortadas en cubitos
• 50 g de hojas de apio
• 200 g de fideo à l’ash (reshteh)
• ½ taza de kashk
• Sal, pimienta y especias
• agua

A la noche, remoje los garbanzos y los frijoles. Cambia el agua y cocina los legumbres con un poco de sal hasta que estén medio cocidos.

Añada las lentejas, y luego, después de diez minutos, el repollo finamente picado junto con la cebolla frita, el ajo frito y las especias.

Añada la zanahoria y las hojas de apio picadas, y deje cocinar hasta que estén tiernas.

Añada las fideos y déjelos cocer hasta que estén tiernos.

Finalmente, añada el kashk y rectifique la sal.