Ash-e kalam, zuppa persiana di cavolo, legumi e noodles
Una zuppa dell’Azerbaigian orientale: ceci, fagioli e lenticchie cotti con cavolo, carote e foglie di sedano, quindi addensati con noodles e legati con il…
Gli ash sono le zuppe dense e sostanziosi della cucina iraniana. Questa, un piatto tipico dell’Azerbaigian orientale, combina legumi, cavolo e noodles, e si conclude con il kashk, che le conferisce un sapore acidulo.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura1 h 30 min
- Riposo12 h
- Totale13 h 45 min
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturapiccolissimo
- Vegetariano
Ingredienti
persone
- 0,37 €
- 0,42 €
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Preparazione
- La sera precedente, mettete i ceci e i fagioli in ammollo. Cambiate l’acqua e cuoceteli con un pizzico di sale fino a quando non saranno quasi cotti.
- Aggiungete le lenticchie, e poi, dopo circa dieci minuti, il cavolo tritato finemente insieme alla cipolla fritta, all’aglio fritto e alle spezie.
- Aggiungete le carote e le foglie di sedano tritate, e cuocete fino a quando sono tenere.
- Aggiungete le noodles e cuoceteli fino a quando non saranno teneri.
- Infine, aggiungete il kashk e regolate di sale. ≈ 4 min
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