Arroz persa com damascos e tâmaras

Ingredientes

• 400 g de arroz
• 6 damascos secos
• 5 tâmaras cortadas em pedaços
• 1 cenoura picada
• 1 tomate picado
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate
• Sal
• 120 ml de óleo
• 180 ml de água (um pouco mais, se necessário)

Em uma panela, refogue os damascos, as tâmaras, a cenoura, o tomate e o extrato de tomate com azeite por 5 a 10 minutos, adicionando o sal.

Adicione o arroz e a água, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos em fogo baixo, adicionando um pouco de água se o arroz começar a grudar.

Se você quiser adicionar carne, refogue-a no óleo na panela antes de adicioná-la nesta etapa.

De acordo com a tradição, mantenha a panela no fogão durante todo o dia, durante o Shabat, antes de servir.