Riz perse aux abricots et aux dattes

Ingrédients

• 400 g de riz
• 6 abricots secs
• 5 dattes coupées en morceaux
• 1 carotte en dés
• 1 tomate en dés
• 3 c. à soupe de concentré de tomates
• Sel
• 120 ml d'huile
• 180 ml d'eau (un peu plus si nécessaire)

Dans une cocotte, faites étuver dans l'huile les abricots, les dattes, la carotte, la tomate, le concentré de tomates et le sel pendant 5 à 10 minutes.

Ajoutez le riz et l'eau, couvrez et faites cuire environ 20 minutes à feu doux, en ajoutant un peu d'eau si le riz attache.

Si vous souhaitez ajouter de la viande, faites-la dorer à l'huile dans la cocotte avant de l'ajouter à ce stade.

Selon la tradition, gardez la cocotte toute la journée sur la plaque chauffante de shabbat avant de servir.