Arroz de forno de Emilia de Potries

Ingredientes

• 4 xícaras de arroz (aproximadamente 375 g)
• 7 xícaras de caldo
• 1 linguiça com cebola (morcilla)
• 8 pedaços de costelas de porco
• 4 pedaços de frango
• 1 batata cortada em fatias finas
• 2 tomates, cortados em rodelas grandes
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 cabeça de alho
• 1 xícara de feijão branco e feijão-de-lima grande (garrofó), cozidos
• açafrão
• azeite de azeite
• sal

Préaqueça o forno a 200 °C e aqueça o caldo.

Numa panela de barro, coloque o porco e o frango salgados e doure-os no azeite de oliva.

Adicione o pimentão e a batata e deixe-os fritar por alguns minutos.

Adicione o arroz e deixe-o dourar um pouco, depois adicione os feijões e a açafrão.

Adicione o caldo bem quente e ajuste o sal, se necessário.

Coloque os discos de tomate, o bife cortado em pedaços e a cabeça de alho inteira no centro.

Asse em forno pré-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos, até que o arroz esteja cozido e o caldo tenha sido absorvido.

Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.