Arroz al horno de Emilia de Potries

Ingredientes

• 4 tazas de arroz (aproximadamente 375 g)
• 7 tazas de caldo
• 1 morcilla con cebolla (morcilla)
• 8 trozos de costillas de cerdo
• 4 piezas de pollo
• 1 patata cortada en rodajas finas
• 2 tomates, cortados en rodajas gruesas
• 1 pimiento en tiras
• Una cabeza de ajo
• Una porción de frijoles blancos y garrofó (judías de Lima grandes), cocidos.
• azafrán
• aceite de oliva
• sal

Precaliente el horno a 200 °C y prepare el caldo.

En una cazuela de barro apta para el horno, dorar en aceite de oliva los trozos de cerdo y el pollo salado.

Añade el pimiento y la patata y sofríelos durante unos minutos.

Añade el arroz y sofríelo brevemente, luego agrega los frijoles y el azafrán.

Vierta el caldo bien caliente y rectifique la sal, si es necesario.

Coloque las rodajas de tomate, la salchicha cortada en trozos y el diente de ajo entero en el centro.

Hornea durante unos 20 a 25 minutos, hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya absorbido.

Déjen descansar unos minutos antes de servir.