Riso al forno di Emilia di Potries

Ingredienti

• 4 tazze di riso (circa 375 g)
• 7 tazze di brodo
• 1 morcilla con cipolle
• 8 pezzi di costine di maiale
• 4 pezzi di pollo
• 1 patata tagliata a fettine sottili
• 2 pomodori tagliati a fette spesse
• 1 peperone rosso tagliato a listarelle
• Un spicchio d’aglio
• Una manciata di fagioli bianchi e fagioli di Lima grandi (garrofó), cotti
• zafferano
• olio d’oliva
• sale

Preriscaldate il forno a 200 °C e fate sobbollire il brodo.

In una casseruola in terracotta adatta al forno, soffriggere nel olio d’oliva le costine di maiale e il pollo salato.

Aggiungete il peperone e la patata e cuoceteli per qualche minuto.

Aggiungete il riso e fatelo soffriggere per un momento, quindi i fagioli e lo zafferano.

Versare il brodo ben caldo e aggiustare di sale.

Disponete le pomodoro a fette, il salsiccia tagliata a pezzi e l’intero spicchio d’aglio al centro.

Infornate per circa 20-25 minuti, fino a quando il riso non sarà cotto e il brodo assorbito.

Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.