Ofenreis nach Emilia aus Potries

Zutaten

• 4 Tassen Reis (ca. 375 g)
• 7 Tassen Brühe
• 1 Blutwurst mit Zwiebeln (Morcilla)
• 8 Stück Schweinefleisch
• 4 Hühnerstücke
• 1 Kartoffel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Tomaten, in dicke Scheiben geschnitten
• 1 Paprika, in Streifen geschnitten
• Eine Knoblauchzehe
• Eine Handvoll weiße Bohnen und große Lima-Bohnen (Garrofó), gekocht
• Kreuzkümmel
• Olivenöl
• Salz

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und erhitzen Sie die Brühe.

In einem Schmortopf aus Ton, der in den Ofen gestellt wird, braten Sie die Schweinefleischstücke und das gesalzene Hühnchen in Olivenöl an.

Fügen Sie den Paprika und das Kartoffeln hinzu und braten Sie diese für einige Minuten an.

Fügen Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn kurz an, bevor Sie die Bohnen und die Safran hinzufügen.

Gießen Sie die heiße Brühe hinzu und passen Sie die Salzmenge an.

Legen Sie die Tomatenscheiben, das gewürfelte Würstchen und die ganze Knoblauchzehe in der Mitte darauf.

Backen Sie den Reis etwa 20 bis 25 Minuten lang, bis er gar ist und das Wasser absorbiert wurde.

Lassen Sie das Gericht einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren.