Ovenrijst van Emilia uit Potries

Ingrediënten

• 4 kopjes rijst (ongeveer 375 gram)
• 7 kopjes bouillon
• 1 worst met ui (morcilla)
• 8 stukken varkensvlees
• 4 stukken kip
• 1 aardappel, in dunne plakjes gesneden
• 2 tomaten en dikke plakjes
• 1 rode paprika, in dunne reepjes
• 1 teentje knoflook
• Een handvol witte bonen en grote Lima-bonen (garrofó), gekookt
• saffraan
• olijfolie
• zout

Verwarm de oven voor op 200 °C en breng de bouillon aan de kook.

In een ovenbestendige braadpan, bak de varkensribben en het gebraden kipstuk in olijfolie tot ze goudbruin zijn.

Voeg de paprika en de aardappel toe en bak ze een paar minuten aan.

Voeg de rijst toe en laat deze even bruinen, daarna de bonen en de saffraan.

Giet de hete bouillon en voeg eventueel zout toe.

Leg de tomatenringen, de gehakt worst en de hele knoflookbol bovenop elkaar in het midden.

Verwarm de oven voor en bak gedurende ongeveer 20 tot 25 minuten, totdat de rijst gaar is en het bouillon is opgenomen.

Laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert.