Arroz do Empordà com lagosta e frango

Ingredientes

• 500 g de arroz
• 1 lagosta pequena
• Meia frango, cortado em pedaços
• 250 g de tomates frescas
• 100 g de toucinho
• 3 dentes de alho
• Meia cebola média
• 1 pimentão vermelho
• 1 colher de sopa rasa de páprica
• salsinha fresca
• 25 cl de óleo
• Sal
• água (cerca de 1 litro)

Na paella (recipiente de metal com duas alças, típico de Valência e Catalunha), aqueça o óleo e doure o frango salgado e o presunto em pedaços.

Adicione o camarão cortado em pedaços e deixe cozinhar rapidamente.

Adicione a cebola picada e o pimentão em tiras, seguido pelos tomates pelados e picados, e deixe refogar até reduzir.

Adicione o alho picado, a salsa picada e a páprica, e depois o arroz, e misture por um minuto.

Adicione a água fervente (cerca de o dobro do volume do arroz), tempere com sal e deixe cozinhar por 18 a 20 minutos, sem mexer.

Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.