Arroz del Empordà con langosta y pollo

Ingredientes

• 500 g de arroz
• Una langosta pequeña
• Media parte de pollo, cortada en trozos
• 250 g de tomates frescas
• 100 g de tocino
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cebolla mediana
• 1 pimiento
• 1 cucharada grande de pimentón
• Perejil fresco
• 25 cl de aceite
• Sal
• agua (aproximadamente 1 litro)

En la paella (el recipiente de metal con dos asas típico de Valencia y Cataluña), calentar el aceite y dorar el pollo salado y el tocino en trozos.

Añada el langostín cortado en trozos y sofrígalo brevemente.

Añada la cebolla picada y el pimiento en tiras, luego los tomates pelados y picados, y deje que se cocinen a fuego lento.

Añade el ajo y el perejil picados, así como el pimentón, y luego el arroz, y mezcla durante un minuto.

Vierta el agua hirviendo (aproximadamente el doble del volumen del arroz), sazone y deje cocer durante 18 a 20 minutos sin remover.

Déjen descansar unos minutos antes de servir.