Rijst uit de Empordà met langoest en kip

Ingrediënten

• 500 gram rijst
• 1 kleine krab
• Een halve kip, in stukken
• 250 gram verse tomaten
• 100 gram spek
• 3 teentjes knoflook
• Een halve middelgrote ui
• 1 rode paprika
• 1 eetlepel paprikapoeder
• Verse peterselie
• 25 cl olie
• zout
• Water (ongeveer 1 liter)

In de paella (een traditioneel metalen pan met twee handgrepen, typisch voor Valencia en Catalonië), verwarm de olie en bak de gepekte kip en het spek in stukjes goudbruin.

Voeg de gekookte garnalen toe en bak ze kort aan.

Voeg de fijngehakte ui en de paprika toe, gevolgd door de gepelde en fijngehakte tomaten, en laat dit geheel sudderen.

Voeg de fijngehakte knoflook en peterselie, en de paprikapoeder toe, gevolgd door de rijst, en roer nog een minuut.

Giet de hete water (ongeveer twee keer het volume van de rijst), voeg zout toe en laat het 18 tot 20 minuten koken zonder te roeren.

Laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert.