Arròs a banda, arroz no caldo de peixe

Ingredientes

• 2 kg de diversos tipos de peixe
• Sal
• pimenta do reino moída na moagem
• 1 limão siciliano
• 1 litro de água
• 1 cebola
• Uma folha de louro
• 2 gramas de sementes de açafrão
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho
• 400 g de arroz para risoto
• 1 sachê de açafrão
• 1 colher de chá de páprica doce

Lave, seque e corte os peixes em pedaços, e depois regue-os com o suco de limão siciliano.

Ferva 1 litro de água com a cebola descascada e picada, um ramo de louro e algumas espetos de cravo.

Adicione os peixes e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire-os, reservando o caldo.

Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue o alho picado com o arroz.

Tempere com o caldo de peixe, e adicione açafrão, páprica, sal e pimenta do reino.

Cozinhe por 20 minutos, até que o arroz tenha absorvido todo o líquido.

Tradicionalmente, o arroz é servido primeiro, seguido do peixe, que é servido à parte.