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Arroz cocido en caldo de pescado

Arroz a banda

Platos fuertes

El arroz de los pescadores valencianos: pescado cocido en un caldo de cebolla picada, seguido de arroz cocido con ajo y cocido en ese mismo caldo con azaf…

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Receta de CTHOE, MediaWiki default, adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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Este arroz al vapor es una receta fácil y deliciosa, originaria de la cocina valenciana. El pescado se cocina en un caldo de agua y hierbas, y luego el arroz se prepara en una sartén con el caldo de pescado.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación30 min
  • Tiempo de cocción20 min
  • Total50 min
  • DificultadFácil
  • CostoEconómico
  • Método de cocciónpaella
  • Costo estimado2,49 € 0,62 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Sin gluten
  • Bajo en lactosa

Ingredientes

4 personas
  • 0,01 €
  • 0,05 €
  • 0,27 €
  • 0,10 €
  • 0,16 €
  • 0,10 €
  • 1,61 €
  • 0,19 €

Precios de supermercados de España para 7 de 8 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Lave, seca y corta los pescados en trozos, luego rocía con el jugo de limón. ≈ 8 min
  2. Cocine 1 litro de agua hirviendo con la cebolla picada, una hoja de laurel y unas pocas clavos de olor.
  3. Añada los pescados y deje que se cocinen a fuego lento durante 20 minutos. Retírela, conservando el caldo.
  4. Calentar el aceite en una sartén para paella y sofreír el ajo picado junto con el arroz.
  5. Remojar en caldo de pescado, y sazonar con azafrán, pimentón, sal y pimienta.
  6. Cocine durante 20 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
  7. Tradicionalmente, se sirve primero el arroz, y luego el pescado por separado. ≈ 3 min

La cuenta

Arroz a banda

  • Sal0,01 €
  • pimienta recién molida0,05 €
  • 1 limón0,27 €
  • 1 cebolla0,10 €
  • 3 cucharadas de aceite de oliva0,16 €
  • 2 dientes de ajo0,10 €
  • 400 g de arroz redondo1,61 €
  • 1 cucharadita de pimentón dulce0,19 €

Total2,49 €

es decir, 0,62 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 2 kg de pescado variado
  • Sal
  • pimienta recién molida
  • 1 limón
  • 1 litro de agua
  • 1 cebolla
  • Una hoja de laurel
  • 2 clavos de jengibre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 400 g de arroz redondo
  • 1 sobre de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón dulce

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