Ari payasam, arroz-doce de Kerala com cardamomo
O “ari payasam” do Kerala: arroz cozido lentamente em leite com água, adoçado, aromatizado com cardamomo e decorado com amêndoas e passas douradas em ghee.
O payasam é o doce tradicional das festas no Kerala. Esta sobremesa simples requer poucos ingredientes: arroz cozido lentamente no leite até ficar cremoso, seguido de cardamomo, castanhas de caju e passas caramelizadas no ghee.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo5 min
- Tempo de cozimento50 min
- Total55 min
- DificuldadeFácil
- Modo de cozimentopanelinha
- Vegetariano
- Sem glúten
Ingredientes
pessoas
- 0,17 €
- 0,44 €
Preparo
- Lave o arroz e coloque-o em uma panela com fundo grosso, juntamente com o leite e a quantidade de água necessária. ≈ 2 min
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo frequentemente, até que o arroz esteja bem macio e o leite tenha reduzido e engrossado.
- Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o açúcar e a cardamomo, deixe cozinhar por mais alguns minutos, e depois retire do fogo.
- Dourar as castanhas de caju e as passas no ghee quente.
- Adicione-os ao payasam junto com o ghee, misture bem e sirva quente ou morno. ≈ 4 min
Utensílios
- panela com fundo grosso
- frigideira pequena
- colher de madeira
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