Ari Payasam, Milchreis aus Kerala mit Kardamom
Das Kerala-Reisgericht: Reis, der langsam in Milch mit Wasser gekocht wird, gesüßt und mit Kardamom aromatisiert, sowie mit gebratenen Cashewnüssen und ge…
Das Payasam ist der traditionelle Dessert für besondere Anlässe in Kerala. Dieses Dessert aus Milch und Reis benötigt nur wenige Zutaten: Der Reis wird lange in der Milch gekocht, bis er cremig wird, und anschließend mit Kardamom, Cashew-Nüssen und getrockneten Rosenblättern in Ghee vermischt.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit5 Min.
- Kochzeit50 Min.
- Gesamt55 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- GarmethodeSchüssel mit Stiel
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 0,35 €
- 0,44 €
Zubereitung
- Waschen Sie das Reis und geben Sie ihn in einen breiten Topf mit dickem Boden zusammen mit Milch und Wasser. ≈ 2 Min.
- Kochen Sie den Reis bei niedriger Hitze und rühren Sie ihn häufig, bis er sehr weich ist und die Milch reduziert und dick geworden ist.
- Sobald der Reis fast gar ist, geben Sie den Zucker und die Kardamom hinzu und lassen Sie ihn noch einige Minuten köcheln, bevor Sie die Hitze reduzieren.
- Erhitzen Sie die Cashewnüsse und die Rosinen in heißem Ghee, bis sie goldbraun sind.
- Gießen Sie sie zusammen mit dem Ghee in das Payasam, vermischen Sie alles und servieren Sie warm oder lauwarm. ≈ 4 Min.
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