Ari payasam, riso al latte del Kerala al cardamomo
L’ari payasam del Kerala: un piatto a base di riso cotto lentamente nel latte, con l’aggiunta di acqua, dolce, aromatizzato con cardamomo e guarnito con a…
Il payasam è il dolce tradizionale delle feste nel Kerala. Questa preparazione semplice richiede pochi ingredienti: riso cotto a lungo nel latte fino a ottenere una consistenza cremosa, seguito dall’aggiunta di cardamomo, anacardi e uvetta, che vengono reidratate nel burro chiarificato (ghee).
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione5 min
- Tempo di cottura50 min
- Totale55 min
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturapentola
- Vegetariano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 0,62 €
- 0,44 €
Preparazione
- Sciacquate il riso e mettetelo in una casseruola con il fondo spesso, insieme al latte e alla quantità di acqua necessaria. ≈ 2 min
- Cuocere a fuoco basso, mescolando frequentemente, fino a quando il riso non sarà molto tenero e il latte non si sarà ridotto e addensato.
- Quando il riso è quasi cotto, aggiungete lo zucchero e la cardamoma, e continuate la cottura per qualche minuto, quindi togliete dal fuoco.
- Rosolate le anacardi e le uva passa in burro chiarificato caldo.
- Aggiungeteli al payasam insieme al ghee, mescolate e servite caldi o tiepidi. ≈ 4 min
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