Ari payasam, riz au lait du Kerala à la cardamome

Ingrédients

• ¼ de tasse de riz
• 2 sachets de lait (environ 1 l)
• 1 l d'eau
• 1 tasse de sucre
• 4 gousses de cardamome, graines pilées
• 10 noix de cajou
• 20 raisins secs
• 1 c. à soupe de ghee

Lavez le riz et mettez-le dans une casserole à fond épais avec le lait et autant d'eau.

Faites cuire à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit très tendre et que le lait ait réduit et épaissi.

Quand le riz est presque cuit, ajoutez le sucre et la cardamome, laissez cuire encore quelques minutes, puis retirez du feu.

Faites dorer les noix de cajou et les raisins secs dans le ghee chaud.

Versez-les avec le ghee dans le payasam, mélangez et servez chaud ou tiède.