Ari payasam, arroz con leche de Kerala al cardamomo
El «ari payasam» del Kerala: un postre elaborado con arroz cocido lentamente en leche, mezclado con agua, endulzado, aromatizado con cardamomo y adornado …
El payasam es el postre tradicional de las festividades en Kerala. Esta preparación de arroz con leche requiere pocos ingredientes: arroz cocido durante mucho tiempo en leche hasta que se vuelve cremoso, y luego se añade cardamomo, nueces de anacardo y pasas caramelizadas en ghee.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación5 min
- Tiempo de cocción50 min
- Total55 min
- DificultadFácil
- Método de cocciónolla
- Vegetariano
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 0,29 €
- 0,44 €
Preparación
- Lave el arroz y colócalo en una olla con fondo grueso, junto con la leche y la cantidad de agua necesaria. ≈ 2 min
- Cocine a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que el arroz esté muy tierno y la leche se haya reducido y espesado.
- Cuando el arroz esté casi listo, añada el azúcar y la cardamoma, deje cocinar durante unos minutos más, y luego retire del fuego.
- Tostar las nueces de anacardo y pasarlas por el ghee caliente.
- Vierta la mezcla en el payasam, mezcle bien y sirva caliente o tibio. ≈ 4 min
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