Ari payasam, rijstpap uit Kerala met kardemom

Ingrediënten

• Een kwart kopje rijst
• 2 pakjes melk (ongeveer 1 liter)
• 1 liter water
• 1 kopje suiker
• 4 groene kardemomzaden, fijn gemalen
• 10 cashewnoten
• 20 gedroogde druiven
• 1 eetlepel ghee

Was de rijst en doe deze in een diepe pan met melk en water.

Breng de rijst langzaam aan de kook, roer regelmatig, totdat de rijst heel zacht is en de melk is ingedikt.

Als de rijst bijna gaar is, voeg dan de suiker en kardemom toe, en laat nog een paar minuten sudderen, en haal het vervolgens van het vuur.

Verwarm de cashewnoten en gedroogde druiven in gesmolten ghee.

Voeg ze toe aan het payasam, meng en serveer warm of lauw.