Apple pie, torta de maçã inglesa de massa dupla com canela

Ingredientes

• 225 g de farinha de trigo
• 110 g de margarina ou manteiga
• 55 g de banha de porco
• Uma pitada de sal
• 2 colheres de sopa de água fria
• 500 g de maçãs para cozinhar, em fatias
• 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
• 28 gramas de manteiga salgada
• 200 g de açúcar, mais para polvilhar
• 30 gramas de farinha de trigo
• 20 gramas de amido de milho
• Canela (em pó e em formato de palitos)
• nozes de noz-moscada
• 2 colheres de sopa de leite

Misture as mãos a farinha de trigo, a margarina, a banha de porco e o sal até obter uma massa homogênea.

Adicione duas colheres de água fria para formar uma massa macia, mas firme.

Coloque-a sobre uma superfície forrada com farinha, em duas camadas, do tamanho da forma, e forre a forma com uma dessas camadas.

Não corte as maçãs: elas perderiam o sabor e virariam compota. Descasque-as e corte-as em fatias de 3 a 6 mm de espessura.

Regue-os com suco de limão siciliano, e depois misture-os manualmente com 100g de açúcar e algumas pedaços de canela.

Coloque-os na forma, sem o suco, para que a torta não ferva no forno.

Misture o restante do açúcar, canela, noz-moscada, farinha de trigo e amido, e despeje sobre as maçãs.

Unte com manteiga, cubra com o segundo disco e solde as bordas com a ajuda de um alicate.

Faça um corte em forma de “V” ou de losangos, pincele com leite e polvilhe com açúcar e canela.

Asse o forno a cerca de 175 °C por aproximadamente 60 minutos, até que a torta esteja dourada.

Sirva quente, com gelo ou creme inglês.