Apple Pie, englischer gedeckter Apfelkuchen mit Zimt

Zutaten

• 225 g Mehl
• 110 g Margarine oder Butter
• 55 g Schmalz
• Eine Prise Salz
• 2 Esslöffel kaltes Wasser
• 500 g Apfel zum Kochen, in Scheiben
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 28 g Salzbutter
• 200 g Zucker, zusätzlich für das Bestreuen
• 30 g Mehl
• 20 g Maisstärke
• Zimt (gemahlen und in Stangenform)
• Walnuss mit Muskatnuss
• 2 Esslöffel Milch

Vermischen Sie Mehl, Margarine, Schmalz und Salz von Hand, bis eine homogene Masse entsteht.

Fügen Sie zwei Esslöffel kaltes Wasser hinzu, um eine weiche, aber feste Masse zu erhalten.

Legen Sie den Teig auf eine bemehlte Fläche und formen Sie ihn zu zwei Scheiben, die die Größe des Backform haben. Fetten Sie die Backform mit einer dieser Scheiben aus.

Vermeiden Sie es, die Äpfel zu früh zu verarbeiten, da sie sonst ihren Geschmack verlieren und zu einem Brei werden. Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie in Scheiben von 3 bis 6 Millimetern dick.

Gießen Sie sie mit Zitronensaft und vermischen Sie sie anschließend von Hand mit 100 g Zucker und einigen Zimtstücken.

Legen Sie sie in die Form, ohne den Saft, damit der Kuchen im Ofen nicht aufblüht.

Mischen Sie den restlichen Zucker, Zimt, Muskatnuss, Mehl und Stärke zusammen und geben Sie die Mischung über die Äpfel.

Verteilen Sie Butter gleichmäßig, decken Sie es mit der zweiten Scheibe ab und verschweizen Sie die Ränder mit einer Gabel.

Schneiden Sie die Oberfläche in V-Form oder in Dreiecksform, bestreichen Sie sie mit Milch und bestreuen Sie sie mit Zucker und Zimt.

Backen Sie die Tarte bei etwa 175 °C für etwa 60 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Servieren Sie warm, mit Eis oder Vanillesauce.