Apple pie, Engelse appeltaart met dubbele korst en kaneel

Ingrediënten

• 225 gram bloem
• 110 gram boter of margarine
• 55 gram boter
• Een snufje zout
• 2 eetlepels koud water
• 500 g appels, geschikt voor het koken, in plakjes
• 2 eetlepels citroensap
• 28 gram zoute boter
• 200 gram suiker, plus extra om erover te strooien
• 30 gram bloem
• 20 gram maïzena
• Anijs (in gemalen vorm en in stengels)
• walnoot met muskaat
• 2 eetlepels melk

Meng de bloem, de boter, de zeep en het zout met de hand tot een gladde massa.

Voeg twee eetlepels koud water toe om een zachte, maar stevige bal te vormen.

Leg het op een met bloem bestoven bakplaat, verdeel het in twee platen van de grootte van de bak, en gebruik één van de platen om de bak te vullen.

Voorkom dat de appels te rijp worden: ze verliezen dan hun smaak en worden mushy. Schil de appels en snijd ze in plakjes van 3 tot 6 mm dik.

Geef ze citroensap, en meng ze vervolgens met de hand door met 100 gram suiker en wat stukjes kaneel.

Leg ze in de vorm, zonder het vocht, zodat de taart niet tijdens het bakken uitstroomt.

Meng de overgebleven suiker, kaneel, nootmuskaat, bloem en maïzena, en giet dit over de appels.

Vet de boter, bedek met de tweede schijf en soldeer de randen aan elkaar met een soldeerbout.

Snijd het bovenste deel in een V-vorm of in ruitjes, besprenkel met melk, en bestrooi met suiker en kaneel.

Bak de taart ongeveer 60 minuten in een voorverwarmde oven op 175 °C, tot de taart goudbruin is.

Serveer warm, met ijs of crème anglaise.