Apple pie, torta di mele inglese a doppia crosta con cannella

Ingredienti

• 225 grammi di farina
• 110 g di margarina o burro
• 55 g di strutto
• Un pizzico di sale
• 2 cucchiai di acqua fredda
• 500 g di mele da cucina, a fette
• 2 cucchiai di succo di limone
• 28 grammi di burro salato
• 200 g di zucchero, più per spolverare
• 30 grammi di farina
• 20 grammi di amido di mais
• cannella (in polvere e in stecche)
• noce moscata
• 2 cucchiai di latte

Mescola a mano la farina, la margarina, il strutto e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete due cucchiai di acqua fredda per ottenere una consistenza morbida ma solida.

Posizionate la pasta su un piano infarinato, tagliatela a due dischi delle dimensioni della teglia, e utilizzate uno dei dischi per rivestire la teglia.

Non danneggiate le mele: perderebbero il loro sapore e si trasformerebbero in una polpa. Pelatele e tagliatele a fette di 3-6 mm di spessore.

Irrigali con succo di limone, quindi mescola manualmente con 100 g di zucchero e qualche pezzetto di cannella.

Metteteli nella teglia senza il loro succo, in modo che la torta non si ammolli durante la cottura.

Mescolate lo zucchero rimanente, la cannella, la noce moscata, la farina e la fecola, e versate sul composto di mele.

Spennellate con burro, coprite con il secondo disco e sigillate i bordi con una forchetta.

Tagliare la superficie a forma di V o di losanghe, spennellare con latte e spolverare con zucchero e cannella.

Cuocere a circa 175 °C per circa 60 minuti, fino a quando la torta non sarà dorata.

Servire caldo, con gelato o crema inglese.