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Amarettinis

Amarettinis

Confeitaria

Pequenos biscoitos crocantes com amêndoas tostadas, feitos com claras em neve, aromatizados com amaretto e baunilha, e depois assados no forno.

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Receita de MediaWiki default, Jozeil, CTHOE e outros 2 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Os amarettinis são pequenas e deliciosas guloseimas à base de amêndoas, tradicionais na Itália desde o século XVIII. Originários do Piemonte, estes biscoitos crocantes e aromáticos são perfeitos para um petisco ou como um pequeno prazer.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo10 min
  • Tempo de cozimento15 min
  • Descanso1 h
  • Total1 h 25 min
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoquatro
  • Custo estimado7,55 € 0,15 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Sem glúten

Ingredientes

50 pessoas
  • 0,80 €
  • 0,20 €
  • 0,68 €
  • 4,98 €
  • 0,03 €
  • 0,86 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Préaqueça o forno a 160 °C e forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Passe o açúcar de confeiteiro e triture as amêndoas finamente. ≈ 2 min
  3. Bata as claras em neve firme com metade do açúcar, o sal, a baunilha e o suco de limão siciliano. ≈ 10 min
  4. Misture o restante do açúcar com as amêndoas. ≈ 4 min
  5. Adicione delicadamente essa mistura aos ovos, alternando com o amaretto, e depois adicione as gemas. ≈ 4 min
  6. Com uma espátula, coloque pequenas porções de cerca de 1 cm em cada espaço da assadeira.
  7. Asse os por cerca de 15 minutos, até que estejam dourados, e, em seguida, desligue o forno e deixe-os assar por mais 1 hora dentro do forno.
  8. Deixe esfriar completamente antes de guardar em um recipiente hermético.

A conta

Amarettinis

  • 4 claras de ovo0,80 €
  • 1 gema de ovo0,20 €
  • 200 gramas de açúcar de confeiteiro0,68 €
  • 400 g de amêndoas torradas e moídas4,98 €
  • 1 colher de sopa de suco de limão ou de limão siciliano0,03 €
  • 6 cl de amaretto (ou 5 gotas de aroma de amêndoa amarga)0,86 €

Total7,55 €

ou seja, 0,15 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • tamis
  • batedor
  • saco para glacê
  • placa de cozimento
  • papel manteiga

Antes de começar

Ingredientes

  • 4 claras de ovo
  • 1 gema de ovo
  • 200 gramas de açúcar de confeiteiro
  • 400 g de amêndoas torradas e moídas
  • 1 colher de sopa de suco de limão ou de limão siciliano
  • 6 cl de amaretto (ou 5 gotas de aroma de amêndoa amarga)
  • Sementes de uma fava de baunilha (ou 1 sachê de açúcar com sabor de baunilha)
  • Uma pitada de sal

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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