Amarettini

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor und legen Sie ein Backpapier auf eine Backblech. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Mahlen Sie den Puderzucker fein und zerbröseln Sie die Mandeln. ≈ 2 Min.
3. Schlagen Sie die Eiklar mit der Hälfte des Zuckers, dem Salz, der Vanille und dem Zitronensaft steif. ≈ 10 Min.
4. Mischen Sie den restlichen Zucker mit den Mandeln. ≈ 4 Min.
5. Geben Sie diese Mischung vorsichtig zu den Eischnee hinzu, abwechselnd mit dem Amaretto, und fügen Sie dann die Eigelbe hinzu. ≈ 4 Min.
6. Mit einer Spritzflasche verteilen Sie kleine Mengen von etwa 1 cm dick auf dem Backblech. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Backen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis sie goldbraun sind, und schalten Sie dann den Ofen aus. Lassen Sie sie dann eine Stunde lang im Ofen abkühlen. ⏱ 1 Std.
8. Lassen Sie die Produkte vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. ⏱ ≈ 20 Min.