Amarettinis

Préparation

1. Préchauffez le four à la température indiquée, puis le mettre en marche. ⏱ ≈ 10 min
2. Recouvrez le moule à pâtisserie avec du papier sulfurisé, puis placez les anneaux à l'intérieur. ≈ 3 min
3. Tamisez le sucre en poudre. ≈ 2 min
4. Émiettez finement les amandes. ≈ 3 min
5. Battez le blanc d'œuf avec environ la moitié du caramel, 1 pincée de sel et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une neige ferme. ≈ 4 min
6. Mélangez le reste avec les amandes caramélisées. ⏱ ≈ 10 min
7. Alternez l'ajout du mélange d'amandes et de sucre, puis de l'amaretto, en les incorporant délicatement au fouet. ≈ 3 min
8. Enfin, incorporer les jaunes d'œufs. ≈ 4 min
9. Versez la pâte dans un sac à fermeture, puis déposez de petites boules de pâte d'environ 1 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. ≈ 3 min
10. Faites cuire les biscuits dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. ⏱ 15 min
11. Après avoir cuit les amarettini, éteignez le four et laissez-les sécher pendant environ 1 heure. ⏱ 1 h
12. Laissez ensuite refroidir complètement, puis consommez immédiatement ou suivre les conseils de conservation. ⏱ ≈ 20 min