Amarettini

Preparazione

1. Preriscaldate il forno alla temperatura indicata, quindi accendetelo. ⏱ ≈ 10 min
2. Rivestite la teglia con carta forno, quindi posizionate gli anelli all’interno. ≈ 3 min
3. Setacciare lo zucchero in polvere. ≈ 2 min
4. Tritate finemente le mandorle. ≈ 3 min
5. Montate gli albumi a neve con circa metà del caramello, un pizzico di sale e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere una consistenza simile alla neve. ≈ 4 min
6. Mescolate il resto con le mandorle caramellate. ⏱ ≈ 10 min
7. Alternare l’aggiunta del composto di mandorle e zucchero, e poi dell’amaretto, incorporandoli delicatamente con una frusta. ≈ 3 min
8. Infine, aggiungere le uova. ≈ 4 min
9. Versate l’impasto in un sac richiudibile, quindi disponete piccole palline di impasto, di circa 1 cm di diametro, su una teglia rivestita con carta forno. ≈ 3 min
10. Cuocere i biscotti in forno preriscaldato per circa 15 minuti, fino a quando non saranno dorati. ⏱ 15 min
11. Dopo aver cotto gli amarettini, spegnete il forno e lasciateli raffreddare per circa un’ora. ⏱ 1 h
12. Lasciare quindi raffreddare completamente, quindi consumare immediatamente o seguire le istruzioni per la conservazione. ⏱ ≈ 20 min