Amarettis

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf die angegebene Temperatur vor, und dann einschalten. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Legen Sie Backpapier in die Backform und stellen Sie dann die Ringe hinein. ≈ 3 Min.
3. Mahlen Sie den Zucker fein. ≈ 2 Min.
4. Zerbröseln Sie die Mandeln fein. ≈ 3 Min.
5. Verwenden Sie das Eiweiß zusammen mit etwa der Hälfte des Karamells, einer Prise Salz und dem Vanilleextrakt, bis eine feste, cremige Konsistenz entsteht. ≈ 4 Min.
6. Mischen Sie den Rest mit den karamellisierten Mandeln. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Wechseln Sie zwischen dem Hinzufügen der Mandel-Zucker-Mischung und dann des Amaretto, und vermischen Sie diese vorsichtig mit dem Teig. ≈ 3 Min.
8. Abschließend: Die Eigelbe entfernen. ≈ 4 Min.
9. Geben Sie den Teig in einen verschließbaren Beutel und legen Sie dann kleine Teigkugeln mit einem Durchmesser von etwa 1 cm auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. ≈ 3 Min.
10. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, bis sie goldbraun sind. ⏱ 15 Min.
11. Nachdem die Amarettini gebacken wurden, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang abkühlen. ⏱ 1 Std.
12. Lassen Sie die Masse vollständig abkühlen, bevor Sie sie sofort verzehren oder den Angaben zur Lagerung folgen. ⏱ ≈ 20 Min.