Aloo potol, curry bengali de batata e potol

Ingredientes

• 500 g de abóbora (abóbora de ponta)
• 250 gramas de batatas
• 2 colheres de sopa de pasta de cebola
• 1 colher de chá de pasta de alho
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 1 xícara de tomate amassado
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1 colher de chá de coentro moído
• 1 colher de chá de cominho moído
• 1 colher de chá de garam masala
• óleo, para fritar
• Sal
• 2 a 3 pimentas verdes (opcional)

Descasque as batatas e as maçãs suavemente e lave-as. Corte as batatas ao meio e as maçãs em pedaços pequenos.

Frite-os levemente na gordura, e reserve-os.

Na frigideira, refogue as cebolas, alho e gengibre, depois adicione o tomate, o açafrão, a pimenta, o coentro, o cominho e o sal. Cozinhe até que o óleo se separe dos temperos.

Adicione os legumes e misture bem para que fiquem cobertos.

Adicione um pouco de água, cubra e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos em fogo médio.

No final do cozimento, adicione o garam masala e as pimentas verdes, misture bem e deixe cozinhar por mais 2 a 3 minutos.