Aloo Potol, bengalisches Curry aus Kartoffeln und Potol

Zutaten

• 500 g Kürbis (oder Knollkürbis)
• 250 g Erdäpfel
• 2 Esslöffel Zwiebelpüree
• 1 Teelöffel Knoblauchpaste
• 1 Teelöffel Ingwerpaste
• 1 Tasse pürierte Tomaten
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Teelöffel rote Chilipulver
• 1 Teelöffel gehackte Korianderblätter
• 1 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1 Teelöffel Garam Masala
• Öl, zum Frittieren
• Salz
• 2 bis 3 grüne Chili (optional)

Schälen Sie die Kartoffeln und den Bodenapfel leicht und waschen Sie sie. Schneiden Sie die Kartoffeln in zwei Hälften und den Bodenapfel in kleine Stücke.

Frittieren Sie sie kurz in Öl, und legen Sie sie dann beiseite.

In einer Pfanne die Zwiebel-, Knoblauch- und Ingwer-Paste anbraten. Dann die Tomate, Kurkuma, Chili, Korianderblätter, Kumin und Salz hinzufügen und alles zusammen braten, bis das Öl sich von den Gewürzen trennt.

Fügen Sie die Nüsse und die Apfelkernen hinzu und mischen Sie alles gut, um sie gleichmäßig zu bedecken.

Gießen Sie etwas Wasser hinzu, bedecken Sie die Schüssel und lassen Sie alles etwa 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Am Ende der Garzeit, geben Sie das Garam Masala und die grünen Chilischoten hinzu, vermischen Sie alles und lassen Sie es weitere 2 bis 3 Minuten köcheln.