Aloo potol, curry bengalese di patate e potol

Ingredienti

• 500 g di zucche (tipo zucca di Hokkaido)
• 250 g di mele di terra
• 2 cucchiai di pasta di cipolla
• 1 cucchiaino di pasta all’aglio
• 1 cucchiaino di pasta di zenzero
• 1 tazza di pomodori pelati e schiacciati
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di garam masala
• olio, per friggere
• Sale
• 2-3 peperoncini verdi (facoltativo)

Pelate leggermente le patate e le mele di terra, e lavatele. Tagliate le patate a metà e le mele di terra a pezzetti.

Cuoceteli leggermente nell’olio, quindi metteteli da parte.

Nella padella, soffriggere le cipolle, l’aglio e lo zenzero, quindi aggiungere il pomodoro, il curcuma, il peperoncino, il coriandolo, il cumino e il sale, fino a quando l’olio non si separa dagli ingredienti.

Aggiungete le patate e le mele di terra e mescolate bene per ricoprirle.

Versate un po' d’acqua, coprite e lasciate cuocere per 15-20 minuti a fuoco medio.

Verso la fine della cottura, aggiungete il garam masala e i peperoncini verdi, mescolate e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti.