Aloo potol, curry bengali de pommes de terre et de potol

Ingrédients

• 500 g de potols (courges pointues)
• 250 g de pommes de terre
• 2 c. à soupe de pâte d'oignon
• 1 c. à café de pâte d'ail
• 1 c. à café de pâte de gingembre
• 1 tasse de tomates mixées
• 1 c. à café de curcuma
• 1 c. à café de piment rouge en poudre
• 1 c. à café de coriandre moulue
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 c. à café de garam masala
• Huile, pour la friture
• Sel
• 2 à 3 piments verts (facultatif)

Épluchez légèrement les potols et les pommes de terre et lavez-les. Coupez les potols en deux et les pommes de terre en petits morceaux.

Faites-les frire légèrement dans l'huile, puis réservez-les.

Dans la poêle, faites revenir les pâtes d'oignon, d'ail et de gingembre, puis la tomate, le curcuma, le piment, la coriandre, le cumin et le sel, jusqu'à ce que l'huile se sépare des épices.

Ajoutez les potols et les pommes de terre et mélangez bien pour les enrober.

Versez un peu d'eau, couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu moyen.

En fin de cuisson, ajoutez le garam masala et les piments verts, mélangez et laissez cuire encore 2 à 3 minutes.