Aloo peyaj, batata e cebola salteadas com especiarias

Ingredientes

• 250 g de batatas, cortadas em cubos
• 200 g de cebola, picada
• 3 pimentas verdes
• 1 colher de sopa de coentro moído
• 1/4 de colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de cominho preto (kalonji)
• Uma pitada de asafoetida
• 2 pimentas vermelhas secas
• 1 colher de sopa de amchur (pó de manga verde)
• 1/2 colher de chá de garam masala
• óleo
• Sal

Aqueça o óleo em uma frigideira funda e adicione a pimenta seca, o cominho preto e a asafoetida, para que fiquem crocantes.

Assim que as especiarias começarem a liberar seu aroma, adicione as batatas, misture por 2 minutos e, em seguida, tampe a panela.

Cozinhe mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam quase prontas.

Adicione a cebola e deixe dourar por 2 a 3 minutos.

Adicione o açafrão, o coentro, os pimentões verdes e o sal, e misture bem.

Cubra novamente e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que as batatas estejam macias.

Adicione o amchur e o garam masala, misture bem e sirva com arroz, rotis ou parathas.