Aloo peyaj, patate e cipolle saltate alle spezie

Ingredienti

• 250 g di mele, tagliate a pezzetti
• 200 g di cipolle, tritate finemente
• 3 peperoncini verdi
• 1 cucchiaio di coriandolo macinato
• Un quarto di cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di nigella (kalonji)
• Un pizzico di asafoetida
• 2 peperoncini rossi secchi
• 1 cucchiaio di amchur (polvere di mango verde)
• 1/2 cucchiaino di garam masala
• olio
• Sale

Scaldate l’olio in una padella e aggiungete il peperoncino secco, la nigella e l’asafoetida.

Non appena le spezie sprigionano il loro profumo, aggiungete la terra, mescolate per 2 minuti, quindi coprite.

Cuocere mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele di terra saranno quasi cotte.

Aggiungete le cipolle e cuocetele a fuoco basso per 2-3 minuti.

Aggiungete il curcuma, il coriandolo, i peperoncini verdi e il sale, e mescolate.

Coprite nuovamente e cuocete a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le mele di terra non saranno tenere.

Aggiungete l’amchur e il garam masala, mescolate e servite con riso, rotis o parathas.